Pugliese Innen
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Azienda Agricola Perniola: Von der sozialen Ölmühle zum apulischen Laden, die Geschichte eines Jahrhunderts der Liebe zum Land.
Heutzutage über ökologischen Landbau zu sprechen, mag selbstverständlich erscheinen und führt in manchen Fällen sogar zu Diskussionen, die die Praktiken und die Authentizität der Produkte in Frage stellen. Doch wie bei jeder wachsenden Praxis vergessen wir bei der Jagd nach Daten, Analysen und Statistiken häufig die Prinzipien , die bestimmte Entscheidungen beflügeln.
Es kommt vor, dass wir von Realitäten überrascht werden, in denen Bio nicht eine Entscheidung ist, die durch die Finanzierung, den Markt oder die Vorschriften bestimmt wird. Vielmehr war es von Anfang an eine natürlich initiierte Praxis, verstanden als die einzig mögliche, im Dialog mit der Erde , ihren Ressourcen und ihrer Geschichte zu bleiben.
Dies ist der Fall beim landwirtschaftlichen Unternehmen von Maria Franca Perniola , dessen Ländereien in der Landschaft von Casamassima (Bari) seit Anfang des 20. Jahrhunderts im Besitz der Familie sind.
„Die erste Ernte unseres Öls geht auf diese Zeit zurück“, erklären sie, „was schnell dazu führte, dass eine Ölmühle nötig wurde.“
Ein Bedürfnis, das dank des Engagements der Familie selbst der Stadt im Südosten von Bari die erste soziale Ölmühle bescherte, in der Familien und Grundbesitzer jahrzehntelang sahen, wie ihr eigenes Öl hergestellt wurde, und von der Möglichkeit profitierten, ihre erste zu starten Geschäftspraktiken.
„So entstand unser Unternehmen. Seit dem letzten Jahrhundert produzieren wir neben dem Olivenbaum auch Weintrauben und Mandeln und folgen dabei bis heute den Anbauprinzipien, die heute unter dem Label „Bio“ zusammengefasst sind.
Aber warum wurde diese Wahl auch dann beibehalten, als die ersten chemischen Produkte auf den Markt kamen und immer größere Produktmengen garantierten?
„Weil wir es schon immer so gemacht haben, im Bewusstsein, wie bestimmte Praktiken den Früchten einen einzigartigen Geschmack und dem Land eine Nachhaltigkeit verleihen können, die seine lange Lebensdauer gewährleistet.“
Es ist daher kein Zufall, dass sich die Perniola Agricultural Company im Laufe der Zeit nicht nur auf lokaler Ebene zu einem Beispiel für Exzellenz entwickelt hat. Tatsächlich wurde dasselbe Unternehmen 1997 mit dem Savegrain Puglia-Projekt des CNR zum Hüter der Artenvielfalt alter Hülsenfrüchte, vom Aussterben bedrohter Olivensorten und Getreidearten wie Senatore Cappelli.
„Es ist ein uraltes Getreide, das wir seit mehr als vierzig Jahren produzieren.“
Dies, zusammen mit der Einzigartigkeit des EVO-Öls und vieler anderer Produkte, gaben der Farm die Möglichkeit zu wachsen, was zu der aktuellen Erfahrung von Apulian Store führte, einer apulischen Realität, die die Echtheit des Familienmanagements mit der ständigen Förderung von Synergien verbindet. um immer neue Bio-Anbauformeln zu finden.
„Die Diskussion mit Wissenschaftlern und Agrarwissenschaftlern ist täglich. Unser Ziel ist es, die Gesundheit unseres Landes zu schützen. Dank der Begrünung mit Hülsenfrüchten und wohlriechenden Arten können wir beispielsweise in heißen Perioden die Bodentemperatur senken und so übermäßige Verdunstungsphänomene vermeiden. Und das alles unter Beibehaltung dessen, was natürlich wächst , was das Hauptelement ist, das unseren Produkten einen einzigartigen Geschmack verleiht.“
Daher geht es bei der Entscheidung für Bio nicht mehr um Berechnungen oder Prognosen des wirtschaftlichen Nutzens.
Im Fall von Apulian Store ist Bio einfach die Fortsetzung einer Entscheidung, die seit mehr als einem Jahrhundert auf Traditionen , Aromen und die Pflege des Landes setzt.
