Aus diesem Grund beginnt auch die Landwirtschaft ihr Gesicht zu verändern: Das Modell ist das einer gesunden Umwelt, in der möglichst viele Glieder der Nahrungskette vorhanden sind, um ein starkes System zu erhalten, das nur sehr wenige externe Inputs benötigt.
Ein in die Praxis umgesetztes Modell, das unter anderem vom jungen Agronomen Davide Damiani gefördert wird, der nach mehreren Jahren Erfahrung in Luxemburg beschloss, nach Apulien zurückzukehren, um eine ganz bestimmte Philosophie fortzusetzen:
„Es ist möglich, Qualitätsproduktion und ökologische Nachhaltigkeit zu vereinen. Dank der Hilfe zahlreicher Wissenschaften (von der Chemie bis zur Mechanik, von der Biologie bis zur Technologie, von der Genetik bis zur Pflanzenneurobiologie) wurden einige der faszinierendsten Mechanismen in der Welt der Landwirtschaft entdeckt. So sind beispielsweise Anbautechniken entstanden, die die Produktion steigern und die Verarbeitung erleichtern. Es ist notwendiger denn je, dieses Wissen und diese Techniken zur Regeneration des landwirtschaftlichen Ökosystems zu vermitteln, das in einigen Fällen verarmt und fast verödet ist .“
Was wären also die sinnvollen Lösungen, um den Trend umzukehren?
„Eine davon ist die Agroforstwirtschaft – erklärt Damiani – eine Praxis, die die Rhythmen der Natur beschleunigt und sie in die landwirtschaftliche Tätigkeit integriert.“
Eine Technik, die zumindest in Italien ihre ersten Schritte macht und für die sich Unternehmen wie Apulian Store dank des Ratschlags des Agronomen selbst entschieden haben.
„Agroforstwirtschaft ist eine Technik, die in der Landwirtschaft die Mechanismen reproduziert, die dazu führen, dass ein natürliches Ökosystem seine Fruchtbarkeit erhöht und seine Wirksamkeit maximiert.“ Auf diese Weise koexistieren produktive Pflanzen wie Olivenbäume, Mandelbäume, Pistazien und Walnüsse mit Baum-, Strauch- und Kräuterwaldarten, die nach Kriterien ausgewählt werden, die beispielsweise auf die Produktion von Biomasse abzielen. Diese Biomasse wird beschnitten, zerkleinert und auf dem Boden angesammelt, um ihn zu schützen und die Vermehrung nützlicher Pilze und Bakterien zu fördern, die die Populationen von Krankheitserregern reduzieren.“
Dadurch wird ein Prozess ausgelöst, der nicht nur das System autonomer macht, sondern auch den Bedarf an chemischen, Bewässerungs- und Verteidigungseingriffen verringert und somit die wirtschaftlichen Kosten aufgrund dieser Produktionsfaktoren senkt.
„Der Schlüssel zum Erfolg in der Agroforstwirtschaft ist eine sorgfältige Planung. Produktionsschwerpunkt, Absatzmarkt, Arbeitskräfte, Wirtschaftskapital, verfügbare Mittel. Nichts wird dem Zufall überlassen und es gibt für jedes Unternehmen spezifische Lösungen.“
Und gerade beim Thema Wirtschaft möchte sich Apulian Store auf eine ganz bestimmte Charakterisierung konzentrieren: die biodiversifizierte Produktion.
„Da jede Art unterschiedliche, aber ähnliche Bedürfnisse hat, entsteht ein widerstandsfähigeres und multiproduktiveres System, wodurch das Risiko von Verlusten durch Krankheitserreger verringert wird, die so ihre wahre Ökosystemfunktion erfüllen können: die, „Aasfresser“ schwacher Pflanzen zu sein. In einer biodiversifizierten Umgebung sind Pflanzen gesünder und widerstandsfähiger und der Ausbruch von Epidemien wird deutlich reduziert. Ursprünglich gab es auf dem 15 Hektar großen Grundstück, das wir in Agroforstwirtschaft umwandeln wollten, eine Reihe von Olivenbäumen, die sich mit einer Reihe von Mandelbäumen abwechselten. Jetzt bereichern wir das System um weitere Anlagen mit Produktionsschwerpunkt auf Trockenfrüchten wie Walnuss, Pekannuss, Pistazie und vielem mehr.“
In dieser ressourcenreichen Welt beschließt Apulian Store, im Einklang mit der Natur zu produzieren, mit dem Ziel, sein Agrarsystem auf natürliche Weise zu ernähren.
Die heutige Herausforderung besteht genau darin: Exzellenz zu kultivieren und Maßnahmen wie die Agroforstwirtschaft zu fördern, die ein Geschenk an das Land sind, noch vor Landwirten und Unternehmen.
„Agroforstwirtschaft – so Damiani abschließend – beginnt oft auf kargen Böden, aber dank der Ansammlung organischer Stoffe und einer sorgfältigen Bewirtschaftung können diese Räume zu wohlhabenden Ökosystemen werden.“
Reich an Aromen, Düften und seltenen Geschmäckern, die der Apulian Store zu einer echten Gewohnheit macht.
